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El presidente de la Corporación Provincial, Moisés Muñoz, ha presentado en el marco de Fitur 2011 y acompañado por el presidente de la Federación Provincial de los Gremios de Hostelería y Turismo (FTH), Luis Carlos García, el presidente de la Asociación de Desarrollo Rural de la comarca de la Sierra de Cazorla, Francisco Jiménez, y el gastrónomo José María Suárez Gallego, esta publicación que permitirá a los viajeros disfrutar en sus lugares de origen de muchos de los sabores que habrán podido degustar durante su estancia en el espacio natural jiennense. Junto a esta recetas gratis , entre las que podremos encontrar el rin-ran, el lomo en orza, el paté de cordero segureño, las truchas en escabeche o el ajoblanco, la publicación contiene un directorio de restaurantes situados en diversos municipios del parque y un listado de comercios y fábricas agroalimentarias donde adquirir productos de la zona. Este trabajo amplía y complementa la Guía de Servicios del parque que se editó hace un año con una relación de todos los establecimientos y servicios este espacio natural. En esta guía se retratan los rasgos fundamentales de la gastronomía serrana, caracterizada por un uso de los productos autóctonos, entre los que tiene una destacada importancia el aceite de oliva virgen extra –que cuenta con dos denominaciones de origen propias dentro del territorio del parque–, carne de ciervo, gamo, jabalí, conejo, perdiz o el genuino cordero segureño, así como las truchas. Otros ingredientes muy presentes son las hortalizas de la zona o las setas y níscalos. Las posibilidades se completan con guisos como los andrajos, migas serranas, viandas de la matanza o licores preparados con hierbas silvestres. Se ha publicado una primera edición de esta guía con más de 10.000 ejemplares que se distribuirán en oficinas de información turística, restaurantes y hoteles del Parque Natural, así como en las ferias internacionales y jornadas profesionales en las que participe la Administración Provincial jiennense. Además, este material estará disponible en la web www.sierrasdecazorlaseguraylasvillas.es y servirá para completar y ampliar la información presente en los diferentes apartados de dicho portal dedicado a este espacio natural, el más extenso de Europa.

Junto a la publicación de esta guía, el Plan de Dinamización del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas ha incluido otras acciones dirigidas a promocionar este parque natural y facilitar información del mismo al visitante, como la elaboración de una nueva página web, la nueva señalización del parque, la edición de desplegables con rutas de senderismo y bicicleta o la instalación de terminales en distintos puntos del parque que facilitan al visitante información turística a través de bluetooth.

Ciego de Ávila, 20 ene El funcionamiento de 450 calentadores solares de agua en la provincia de Ciego de Ávila es un ejemplo del creciente uso de las fuentes renovables de energía, ante la escasez y carestía de combustibles fósiles tradicionales.

Rodolfo Valenzuela García, al frente del área de Energía y Ciencia y Técnica en el territorio, informó que de ese total de colectores la mitad fue montada durante 2010 en instalaciones turísticas.

Miniacueductos, comunidades y consultorios del médico y la enfermera de la familia, ubicados en zonas intrincadas, se benefician de las bondades de más de 200 paneles solares, señaló Valenzuela García.

Otra fuente renovable que despunta es la energía eólica, con el empleo de molinos de viento, de los cuales funcionan más de 800, la mayoría en áreas de pastoreo del sector ganadero para garantizar agua a la masa animal, señaló el especialista.

Juan de Dios Guerra, de la empresa pecuaria Ruta Invasora, explicó que actualmente son favorecidas unas 98 mil cabezas de ganado vacuno y ovino-caprino, cantidad que representa más del 50 por ciento del total que controla la entidad.

Adonis Pérez Lorenzo, del parque eólico Turiguanó, agregó que ese sitio aportó al Sistema Electroenergético Nacional (SEN) 296,7 megaWatt-hora el año pasado, con un ahorro de 81 toneladas de petróleo, y dejó de emitir al entorno 256 toneladas de dióxido de carbono.

La entrega pudo ser el doble, significó Pérez Lorenzo, pero de los dos aerogeneradores instalados funciona solo uno y el otro está inactivo por problemas técnicos.

Ciego de Ávila confirió, además, energía al SEN a través de la hidroeléctrica de Florencia, la cual produjo tres mil 406 mega Watt-hora en 2010, a pesar de estar afectada por la sequía.

El uso de los biodigestores también gana aceptación entre los productores de carne porcina, aunque todavía no está en correspondencia con el número de criadores que tienen contratos con la empresa estatal.

Esos sistemas ecológicos procesan las excretas de los animales, altamente dañinas al entorno, para emplearlas como biogás y fertilizante.

La energía eólica no vivió en el 2010 uno de sus mejores años, pero sí en Catalunya. Esta comunidad fue la que registró el segundo mayor crecimiento en potencia instalada, con la integración en el sistema de 326,87 megavatios (MW) más que en el 2009 (el 62,32% más), hasta 851,41 megavatios (MW).

La primera fue Castilla y León, con 917,02 MW más (el 23,59% más), hasta situarse en 4.803,82 MW. El 2010 fue un ejercicio complicado en el que el total de potencia eólica instalada en España alcanzó los 20.676,04 MW, lo que supuso la incorporación de 1.515,95 MW nuevos, el 7,9% más. Se trata del menor crecimiento experimentado desde el 2003.

La patronal del sector, AEE, lo atribuye "a la incertidumbre por la falta de un marco regulatorio que establezca las normas de juego a partir del 2013", así como a la crisis, que suspendió pedidos y provocó pérdidas de empleo en el sector industrial. Todo ello a pesar de que en varias autonomías, entre ellas Catalunya, se llevaron cabo concursos eólicos, pero pesó la incertidumbre sobre cómo y cuándo podrá instalarse la nueva capacidad adjudicada, según AEE.

El año pasado, la energía eólica cubrió el 16,6% de la demanda eléctrica y se consolidó como tercer fuente tras la nuclear y los ciclos combinados (gas).

Las asociaciones de la energía solar fotovoltaica ASIF, AEF y APPA entregarán hoy en el Congreso de los Diputados unas 10.000 cartas de productores afectados por los recortes a la retribución que tenían que recibir sus instalaciones, según avanzaron ayer los responsables de la Asociación Empresarial Fotovoltaica (AEF). Estos recortes "retroactivos", recogidos en el Real Decreto 1565/2010 y el Real Decreto Ley 14/2010, afectan a "unos 60.000 propietarios", según sus datos. Estas mismas patronales ya avanzaron ayer que inician una campaña de recursos judiciales "ante todas las instancias posibles", incluidas denuncias ante la Comisión Europea, contra ambos decretos, que rebajan las primas a las instalaciones nuevas y a las que ya están en funcionamiento. Las demandas ante el Tribunal Supremo han de interponerse "antes del 24 de enero, que es cuando cumple el plazo de dos meses para recurrir", aclaró Juan Laso, presidente de AEF, en un desayuno con la prensa organizado por la Asociación de Periodistas de Información Económica (APIE). El vicepresidente de AEF, José Luis Martínez, pronosticó ayer un "auténtico colapso administrativo" entre agosto y septiembre de este año. En estas fechas, calculan que "unas plantas con un buen rendimiento y una buena producción habrán alcanzado el número de horas máximo con derecho a cobrar retribución, limitado por el Gobierno, y los productores dejarán de cobrar primas". "Cuando dejen de cobrar, llegarán a los tribunales a reclamar por el daño patrimonial que se les está causando", afirmó Laso. Las patronales están preparando plataformas para que sus asociados perjudicados y otros puedan gestionar estos recursos. El presidente de AEF, Juan Laso, mostró su confianza en que los partidos políticos rechacen la semana próxima el real decreto ley en el Congreso o al menos acuerden tramitarlo como proyecto de ley para "introducir modificaciones que lo hagan más llevadero". Por otro lado, Laso reclamó que, para las instalaciones futuras, el Gobierno permita la instalación de 500 megavatios (MW) anuales, muy por debajo de los 2.500 MW de 2008, pero el doble de los 250 MW actuales. Estas nuevas plantas, como ya se contempla, pueden funcionar con primas menores, ya que los costes de producción del sector han caído un 70% en apenas dos años. Sobre la cuestión del fraude, Martínez Martín se mostró partidario de acabar con cualquier irregularidad y lamentó que el Ejecutivo "no haya hecho nada para perseguirlo", pese a aprobar el real decreto sobre trazabilidad en el que se establecen las bases para ello. "¿Por qué no está desarrollando los reales decretos?", se preguntó. "Las acusaciones de fraude son el gran sofisma del sector energético, en las que se nos presenta como piratas y timadores, cuando nosotros somos los principales interesados en combatirlo", afirmó el vicepresidente de AEF, quien se mostró partidario de "haber reducido el coste de la fotovoltaica" a través de la lucha contra las supuestas irregularidades, en vez mediante el recorte de primas.

A muchas franquicias rentables que, en tiempos de bonanza, apostaron por los locales amplios, les sobra hoy espacio. Por ello, las enseñas están reduciendo la superficie mínima de sus locales para limitar la inversión del franquiciado y, así, seguir creciendo. Ésta es una de las tendencias que ha experimentado el sector en los últimos tres años, marcados por la crisis económica.

Recortando la superficie a la mitad, la inversión cae fácilmente un 25%, según estima Xavier Vallhonrat, el presidente de la Asociación Española de Franquiciadores. Por otro lado, el 42% de los locales abiertos en 2010 supuso una inversión inferior a 60.000 euros, de acuerdo con los datos del informe Situación actual de la franquicia en España 2011, que fue presentado ayer.

Eduardo Tormo, presidente de la consultora Tormo & Asociados, comentó que son muchos los sectores que están encogiendo; entre ellos, la restauración, uno de los más caros: "Si antes se requerían locales de al menos 500 o 600 metros cuadrados, ahora con 150 metros se considera suficiente". Otra de las opciones que está ganando peso son los corners dentro de superficies comerciales y el trabajo desde casa, sin necesitar siquiera un local.

Xavier Vallhonrat añade: "Lo que ocurre es que no hay financiación, de modo que sólo son viables aquellos proyectos que exigen una cantidad de entre 30.000 y 40.000 euros que, lógicamente, implican un espacio más reducido". Curiosamente, afirma, "los emprendedores con poco dinero son mucho más valientes a la hora de invertir, y si reúnen el dinero se lanzan; sin embargo, los que tienen 300.000 euros no se atreven".

Con valentía o sin ella, el sector aguantó el chaparrón el año pasado, según los datos de Mundo Franquicia, que revelan que el autoempleo fue esencial para la franquicia el año pasado, y que a finales de 2010 el sector daba trabajo a 233.000 personas. Según los datos de Tormo & Asociados, en 2010 se crearon 87 nuevas enseñas, hasta los 65.800 establecimientos (3.000 más que el año anterior), aunque la facturación ascendió a 19.000 millones de euros, un 0,5 por ciento menos. El empleo también se redujo levemente, ayudado por la reducción del espacio comercial. Tormo espera que este año sea mejor, pese a que reconoce que "veremos cierres sonados y algunas empresas tendrán que dejar de crecer".

Al banco de la mano Una tendencia aún incipiente cobra fuerza en España: la implicación de las centrales en la búsqueda de financiación. Esta práctica, ya arraigada en países como Estados Unidos a raíz de la crisis, es aún residual aquí, aunque las grandes marcas ya recurren a ella.

La idea esencial es que enseña y franquiciado vayan de la mano a un banco con el que la primera ha firmado un convenio previo: le ha dado a conocer su proyecto, la viabilidad de sus establecimientos y la inversión que requiere la apertura de uno de ellos. La marca acude a la entidad acompañada de un emprendedor cuyo perfil le interesa y, juntos, piden el crédito para la apertura de un local. Además de contar con el apoyo de la marca de cara a la entidad, los trámites se agilizan enormemente: de las tres o cuatro semanas que podría tardar en concederse el préstamo, se pasa a sólo unos días. Así se están consiguiendo préstamos que, por otra vía, serían imposibles de obtener, según comenta Eduardo Tormo.

Lejos han quedado los tiempos en los que un emprendedor con 20.000 euros en el bolsillo conseguía fácilmente un crédito de 300.000 euros. "El problema de aquel sistema era que, evidentemente, ante el primer problema el negocio se venía abajo", añade el presidente de Tormo & Asociados.

Otro de los aspectos importantes, según el presidente de esta consultora especializada, es la claridad entre ambas partes. Con frecuencia, asegura, las enseñas "no preguntan abiertamente al franquiciado cuál es su disponibilidad de efectivo o con qué garantías cuenta". Según comenta, algunas centrales manejan cientos de candidatos y, cuando encuentran a uno cuyo perfil se adecúe a lo que buscan, realizan todo el proceso sin pararse a abordar un asunto tan esencial como éste. Hasta que, llegado el momento clave, no hay dinero.

Por otro lado, Tormo & Asociados presentó ayer, junto al informe sectorial, el ranking de las 50 mejores franquicias 2010; la gran mayoría de ellas se crearon hace décadas.

La temperatura media del planeta en 2010 igualó las de 2005 y 1998, que fueron los años más calientes jamás registrados, lo que confirma una vez más el fenómeno del calentamiento global y aumenta la posibilidad de que los desastres naturales ganen en intensidad y frecuencia.

La Organización Meteorológica Mundial (OMM) reveló el jueves estos datos, que indican que la temperatura global el año pasado fue 0,53 grados centígrados superior a un periodo de referencia adoptado por la institución científica y que va de 1961 a 1990.

Los diez años más calurosos desde que existen estadísticas han ocurrido desde 1998, señaló el director general de la OMM, Michel Jarraud, en conferencia de prensa.

Sostuvo que el calentamiento global es un hecho que ya nadie puede negar y que la novedad es su clara tendencia a reforzarse año a año.

Según Jarraud, no es posible mantener el escepticismo "frente a los hechos" que corroboran el cambio climático, un fenómeno que no se puede explicar "sin tener en cuenta la actividad humana".

"La concentración de gases (de efecto invernadero) es mayor que nunca y las leyes de la física dicen que sólo pueden calentar", explicó. Jarraud sostuvo que ya no hay duda de que el cambio climático es una realidad que persistirá "por años" y que el único interrogante que se abre es "la amplitud que tendrá".

Ello dependerá -aseguró- de las acciones que adopten los gobiernos para reducir las emisiones, principalmente de dióxido de carbono.

El científico no quiso establecer una relación directa entre el calentamiento global y los graves desastres naturales ocurridos a lo largo de 2010 en distintos puntos del planeta, aunque reconoció que el fenómeno tiene que ver con la cada vez mayor frecuencia y fuerza de las olas de calor, lluvias torrenciales -seguidas de inundaciones y deslizamientos de tierras- y huracanes.

Según los datos recopilados por la OMM -basados en estadísticas aportadas por Estados Unidos, el Reino Unido y la Nasa-, 2010 fue un año excepcionalmente caliente en la mayor parte de África, en el sur y oeste de Asia, así como en Groenlandia y el Ártico canadiense.

A nivel mundial pocos lugares experimentaron temperaturas inferiores a la media: el norte de Europa y el centro y oriente de Australia fueron las principales excepciones.

En partes de Escandinavia (de temperaturas habitualmente bajas) se llegó a medir 10 grados centígrados menos que la norma.

Como otra "mala noticia" presentó Jarraud el dato de que el pasado diciembre la capa de hielo en el Ártico fue la más reducida desde que existe esa medición y su extensión fue de sólo 12.000 millones de kilómetros cuadrados, es decir 1,35 millones de kilómetros cuadrados menos que la media entre los años 1979 y 2000.

Entre las consecuencias de esto, el director de la OMM mencionó la subida del nivel del mar, causante a su vez de la erosión de zonas costeras y de graves problemas en las islas habitadas, así como el hecho de que el agua salada se esté mezclando con fuentes de agua dulce.